Jika Anda suka memasak, membuat kue, dan melayani masyarakat umum, saya telah menemukan bahwa mungkin Anda terpanggil untuk memulai bisnis katering rumah. Pasti ada pro dan kontra untuk memulai segala jenis bisnis baru dalam perekonomian saat ini, jadi saya selalu menyarankan Anda mempertimbangkan semua pilihan Anda sebelum memilih.

Kelebihan Bisnis Katering Rumah

Salah satu pro terbesar harus menjadi katering secara umum jika itu adalah sesuatu yang Anda sukai. Mampu menemukan sesuatu yang Anda sukai dan menghasilkan uang darinya seperti yang saya lakukan dengan pemasaran online. Kelebihan lainnya adalah kenyataan bahwa Anda dapat membedakan diri Anda dari beberapa kompetisi dengan menawarkan makanan dan layanan yang tidak dimiliki oleh bisnis katering lainnya. Di beberapa area Anda mungkin diminta untuk melakukan ini hanya untuk melihat bisnis Anda berhasil karena ada pasar yang sangat besar untuk katering.

Kontra dari Bisnis Katering Rumah

Bisnis katering rumah sering kali merupakan yang paling berisiko di luar sana karena Anda benar-benar harus bekerja keras untuk mendapatkan nama Anda di luar sana untuk mendapatkan klien. Mencicipi makanan, iklan, pemasaran, dan biaya makanan semuanya dapat menghambat memulai bisnis baru Anda, jadi selalu perhitungkan biaya memulai bisnis dibandingkan dengan berapa banyak pendapatan yang Anda rencanakan untuk dihasilkan. Saya memiliki beberapa teman yang memiliki bisnis katering rumah sendiri dan saya melihat secara langsung hal-hal yang harus mereka lakukan agar bisnis yang mereka butuhkan tetap bertahan.

Alternatif Bisnis Katering Rumah

Jika Anda hanya mencari cara untuk menghasilkan uang tambahan, ide untuk memulai bisnis atau ingin mendapatkan tambahan dari situs SPADEGAMINGSLOT juga dapat menjadi ide yang bagus, maka Anda harus tahu bahwa katering bukanlah satu-satunya pilihan Anda. Ada banyak usaha bisnis lain yang dapat Anda coba dan temukan lebih banyak kesuksesan. Ketika saya mendapatkan email dan pertanyaan tentang bagaimana Anda dapat menghasilkan uang paling banyak tanpa memiliki “pekerjaan” secara teknis, saya selalu menyarankan pemasaran online.

Pemasaran online adalah bagaimana saya dapat menghasilkan uang dan saya menghasilkan begitu banyak sehingga saya harus berbagi tip dengan teman-teman saya sehingga mereka juga dapat memperoleh manfaat darinya. Meskipun ada banyak penipuan pemasaran online di luar sana, saya dapat menunjukkan kepada Anda cara menghindarinya dan mengajari Anda semua yang perlu Anda ketahui untuk menghasilkan uang paling banyak. Tentu, bisnis katering rumah bisa menjadi ide bisnis yang bagus jika itu adalah sesuatu yang benar-benar Anda sukai, tetapi jika Anda hanya membutuhkan penghasilan tambahan atau usaha baru, cobalah sesuatu yang lain yang tidak terlalu berisiko atau mahal untuk memulai. Pemasaran online adalah cara yang bagus untuk menghasilkan lebih banyak uang daripada yang Anda harapkan sambil bekerja dengan jam kerja Anda sendiri dan dengan persyaratan Anda sendiri. Namun, jika Anda memiliki hobi memasak dan ingin memulai bisnis katering rumahan, jangan biarkan saya menghentikan Anda.

Permintaan untuk katering perusahaan dan swasta telah berkembang pesat sebesar 20% dalam dekade terakhir, secara kolektif menjaring para profesional di industri ini $ 22 miliar pada tahun 2019, yang berarti ini akan menjadi bidang yang menjanjikan di tahun-tahun mendatang. Temukan tips katering untuk pemula yang akan membantu Anda menyempurnakan kerajinan Anda, menghindari kesalahan umum, dan membuat peserta acara kagum di bawah.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang katering?

Hal-hal yang perlu Anda ketahui tentang katering meliputi cara membuat menu yang lezat, mempersiapkan acara dengan benar, dan membuat klien dan tamu terkesan. Teruslah membaca untuk mempelajari tip yang secara khusus membahas area katering utama ini.

Pelajari tips katering untuk pemula

Kiat katering terbaik untuk pemula menawarkan wawasan tentang pembuatan menu, persiapan acara, dan semua detail kecil tambahan yang meninggalkan kesan abadi pada klien. Temukan ide-ide yang dapat ditindaklanjuti yang dapat Anda gunakan untuk unggul dalam katering acara pribadi dan perusahaan.

Buat menu yang luar biasa

Munculkan menu lezat yang menyenangkan para tamu, sesuai anggaran klien Anda, dan bantu Anda memantapkan diri di dunia katering. Gunakan langkah-langkah dasar untuk menghindari kesalahan katering umum dan ace acara pertama Anda.

1. Pilih gaya layanan Anda.

Pilih salah satu gaya layanan katering utama: buffet, tray pass, dan plated.

Layanan katering prasmanan terdiri dari berbagai stasiun swalayan. Pilih opsi hemat biaya ini untuk menghemat uang klien pada staf acara dan mempercepat produksi makanan dengan mengisi ulang piring besar sekaligus alih-alih membuat makanan sesuai pesanan.

Tray pass melibatkan server yang membawa pajangan makanan di sekitar grup. Pilih alternatif makanan hemat anggaran ini untuk menambahkan beberapa variasi ke menu katering Anda dan menggunakan lebih sedikit bahan keseluruhan.

Katering berlapis mengacu pada makanan duduk apa pun yang Anda sajikan kepada individu di acara-acara seperti pernikahan atau penggalangan dana amal. Pilih opsi makan formal ini untuk kumpul-kumpul kelas atas dalam berbagai ukuran atau untuk membina komunitas di acara yang lebih kecil dan lebih intim.

Kelola tempat duduk

2. Pilih tema.

Pilih tema Anda berdasarkan jenis acara, tujuan klien Anda, dan tempat itu sendiri. Pergilah dengan tema kasual seperti BBQ atau Luau untuk acara santai atau pribadi selama bulan-bulan hangat. Atau, jika Anda mengetahui demografi peserta acara, jelajahi ide katering menarik ini untuk setiap generasi. Jika Anda masih tidak yakin tema apa yang harus dipilih, mulailah dengan satu item menu fitur dan buat sisa pilihan Anda di sekitar itu.

3. Gunakan hidangan khas Anda.

Tampil menonjol dari keramaian dengan menggunakan hidangan khas atau masakan khusus dalam menu katering Anda bila memungkinkan karena ini akan menjadi kartu panggil Anda untuk pertunjukan katering di masa mendatang. Karena lebih dari 50% bisnis masa depan Anda kemungkinan akan datang dari mulut ke mulut, rencanakan untuk menerima panggilan untuk peluang dari peserta sebelumnya yang memimpikan satu item menu tertentu yang Anda buat.

4. Pertimbangkan markup.

Ingatlah bahwa markup katering Anda harus sekitar tiga kali lipat biaya bahan menu. Harga ini sebelumnya sebelum Anda menyelesaikan menu sehingga tidak ada kejutan anggaran untuk klien Anda nanti.

5. Hemat uang.

Bantu klien layanan yang memiliki anggaran terbatas dengan beberapa peretasan katering sederhana. Pilihlah seluruh menu makanan berukuran gigitan daripada makanan lengkap untuk mengisi para tamu tanpa mengeluarkan uang terlalu banyak. Pertimbangkan makanan seperti sup atau daging panggang yang mudah dibuat dalam jumlah besar untuk mengurangi bahan yang tidak perlu. Kunjungi website kami untuk mendapatkan modal dalam membangun bisnis catering di spadegamingslot.org.

Pilih resep veggie-forward bila memungkinkan dan jangan takut untuk menawar produk segar di pasar petani setempat. Atau, iris daging tipis-tipis agar tamu dapat mengisi ulang sesuai kebutuhan dan menghilangkan sisa makanan sebanyak mungkin.

Pesan staples dari toko massal seperti Costco atau Sam’s Club dan hanya hargai sebagian dari item yang Anda rencanakan untuk digunakan untuk acara ini, lalu simpan sisanya untuk pertunjukan Anda di masa mendatang.

Bersiaplah seperti seorang profesional

Latih keamanan makanan yang tepat dan hemat waktu Anda dengan saran persiapan katering praktis ini yang harus diketahui setiap pemula.

6. Hindari kontaminasi silang.

Pisahkan talenan dan peralatan makanan mentah, makanan matang, dan produk segar. Cuci bersih semua talenan dan peralatan dengan air sabun panas sebelum dan sesudah Anda menangani produk hewani apa pun. Juga, ganti sarung tangan saat beralih di antara kategori ini.

7. Mengasah pisau.

Pertajam pisau menggunakan tutorial video ahli ini untuk membagi makanan dengan benar, mempercepat proses persiapan Anda, dan meningkatkan presentasi makanan Anda. Belilah batu asah Jepang (alias batu air atau batu basah) dari merek-merek berperingkat tinggi seperti Kitayama atau Sharp Pebble.

8. Pantau suhu makanan.

Awasi dua perangkat memasak utama Anda: oven dan kulkas Anda. Masak daging dan makanan laut pada suhu lebih tinggi dari 325 derajat Fahrenheit di dalam oven. Pertahankan suhu 40 derajat atau lebih rendah di dalam lemari es Anda setiap saat dan ukurlah menggunakan termometer interior dan eksterior.

9. Mengutamakan kebersihan.

Selalu sediakan dan gunakan pembersih tangan dan sabun plus produk pembersih industri untuk countertops. Kenakan sarung tangan persiapan dapur dengan ukuran yang benar dan kenakan jaring rambut jika Anda memiliki rambut panjang atau berjanggut. Gunakan sendok pencicip yang baru dibersihkan setiap kali Anda menguji suatu barang. Cuci tangan sebelum dan sesudah memegang daging atau makanan laut dan lepaskan perhiasan yang ada di jari atau pergelangan tangan Anda.

10. Buatlah beberapa hidangan sebelumnya.

Rencanakan untuk menghabiskan dua hari sebelum acara Anda berbelanja dan satu hari sebelum acara Anda bersih-bersih, memasak, dan berkemas. Potong sayuran seperti kentang dan wortel dan simpan dalam wadah kedap udara. Siapkan makanan dingin apa pun yang tidak melibatkan daging, makanan laut, telur, atau saus sehingga Anda dapat dengan mudah membuka segel dan memberikan sentuhan akhir pada mereka di ruang acara. Bekukan adonan segar untuk kerak, kue, dan roti untuk menghemat waktu dalam membentuk dan mencetak. Dan tempelkan beberapa bumbu cincang di sana juga saat Anda melakukannya!

Kesan klien dan tamu

Ciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi peserta dengan detail presentasi yang indah ini yang akan membuat klien Anda berpikir bahwa Anda adalah seorang profesional berpengalaman.

11. Piring makanan dengan indah.

Tambahkan semburan warna yang tidak terduga ke hidangan biasa, seperti tangkai rosemary dalam semangkuk kentang tumbuk. Pertimbangkan juga palet warna Anda saat membuat menu – semakin banyak variasi semakin baik! Siapkan banyak rempah-rempah, tangkai herba segar, bunga, kacang cincang, dan taburan di tangan untuk menghias piring. Lapisi item piring daripada menempatkannya berdampingan dan gerimis saus dengan botol cerat yang sudah dibersihkan untuk efek yang lebih profesional.

12. Bawa alat peraga dan dekorasi.

Sediakan tanda penanda makanan kapur mini atau papan tulis bersama dengan beberapa pemegang kartu atau tusuk gigi dekoratif yang tebal. Buat kartu alergi bermerek dengan logo Anda yang memperingatkan tamu tentang alergen umum dan masalah makanan di hidangan tertentu. Bawalah beberapa dekorasi musiman seperti karangan bunga, labu, dan bunga kering untuk merapikan ruang kosong di antara hidangan yang disajikan. Pesan buah-buahan dekoratif ekstra seperti pomelo dengan batang dan daun yang menempel untuk pilihan camilan praktis ditambah semburat warna segar pada tablescapes yang hambar.

13. Membuat layout yang strategis.

Masukkan dimensi yang tepat dari area penyajian Anda bersama dengan piring saji khusus dan ukuran furnitur untuk memastikan visi klien Anda tentang aliran dan presentasi katering Anda. Buat beberapa tata letak berbeda menggunakan perangkat lunak diagram acara gratis seperti Tabel Sosial. Atau, jika klien Anda sudah memilih pengaturan acara, rasakan bagaimana Anda dan tim Anda akan bekerja di dapur dengan membuat diagram stasiun untuk persiapan, memasak, presentasi, dan pembersihan untuk menghemat waktu dengan beban pada hari itu.

14. Kemas sisa makanan.

Perlakukan klien dan host acara Anda dengan beberapa sisa makanan favorit mereka. Tanyakan kepada mereka apa barang terbaik sepanjang malam, lalu kejutkan mereka dengan beberapa makanan tambahan yang dikemas dengan rapi (menggunakan wadah penyimpanan tuan rumah sendiri) dan simpan di lemari es di tempat mereka. Buat makan malam khusus untuk paket dua kali makan jika Anda melayani acara pribadi di rumah seseorang atau menyiapkan camilan kantor yang stabil di rak untuk klien korporat untuk camilan pada minggu berikutnya. Fasilitas kecil seperti ini menambah nilai pada pengalaman mempekerjakan Anda dan membuat tamu senang bahkan setelah acara selesai.

15. Berinvestasi dalam alat penyajian yang indah.

Sendok, garpu, penjepit, mangkuk, piring, dan piring saji yang cantik dapat meningkatkan tampilan dan nuansa hidangan yang paling sederhana sekalipun. Pilih satu set alat penyajian emas atau perak berkualitas untuk dibawa sebagai cadangan jika tuan rumah atau tempat membutuhkan tambahan. Kemas beberapa mangkuk saji putih besar juga saat Anda melakukannya. Gunakan mereka untuk menyimpan es dan botol ekstra di bar, balikkan dan gunakan dudukan piring untuk menambah ketinggian pada pemandangan meja, atau cukup isi dengan porsi ekstra makanan yang meluap di atas meja.

Karena frekuensi makan di luar terus meningkat , restoran memperluas cara mereka menyenangkan tamu.

Salah satu cara untuk menyenangkan banyak pelanggan baru dan yang sudah ada – tanpa memberikan tempat duduk di restoran Anda – adalah dengan menu katering .

Pada tahun lalu tercata di sbobetcasino, industri katering memberikan kontribusi sekitar $ 45 miliar bagi perekonomian. Bayangkan memasukkan angka itu dengan pendapatan restoran Anda.

Perusahaan katering layanan penuh akan melihat margin keuntungan 10-12 persen , sementara restoran layanan lengkap normal akan melihat margin keuntungan sempurna 4-7. Jika margin keuntungan restoran Anda naik dari 7% menjadi 17%, bukankah itu membenarkan memperkenalkan menu katering ke operasi layanan lengkap Anda?

Ide Menu Katering

Dalam membuat menu katering – seperti halnya membuat menu restoran – Anda dapat membuat semua pilihan yang terbaik untuk restoran dan tamu Anda.

Ada beberapa jenis opsi menu yang dapat Anda pilih, tetapi dua opsi utamanya adalah:

• Gaya prasmanan
• Dilapisi dan disajikan

Ada banyak sekali macam tema saat membuat menu catering. Menu ini milik Anda untuk memutuskan dan memodifikasi. Berikut beberapa ide dan contoh untuk Anda mulai.

1. Sebuah Cabang dari Menu Anda Saat Ini

Tidak ada yang salah dengan tetap berpegang pada klasik. Ini akan membantu tamu dan pelanggan serta pengunjung tetap untuk lebih mencintai restoran Anda, karena Anda akan menawarkan hidangan favorit tamu dalam skala besar.

Salah satu contohnya adalah Cassie Pizzeria di New Jersey. Menu katering mereka mencakup banyak hidangan dan sandwich yang tersedia di menu utama mereka.

2. Menu Katering Bertema

Jika Anda menawarkan beberapa hidangan unik, atau jika restoran Anda memiliki tema budaya atau ciri khas tertentu, Anda dapat menerapkannya di menu katering Anda. Misalnya, Yunani atau BBQ; menu katering Anda harus menyesuaikan hidangan yang sebenarnya dengan keinginan dan kebutuhan diet konsumen.

3. Menu Musiman, Farm-to-Table, atau Rotasi

Jika restoran Anda mencari bahan-bahan segar dari pertanian atau ingin bermain sesuai musim, izinkan ini untuk tercermin dalam menu katering Anda. Ini akan memastikan tamu Anda mendapatkan rasa terbaik dan makanan segar. Ini mungkin memerlukan beberapa penulisan ulang menu katering Anda, jadi waspadalah terhadap komitmen waktu ini sebelum menjalankan jalur ini.

4. Permintaan Tamu

Ingat – pelanggan selalu benar.

Jika mereka ingin restoran Anda menyajikan hidangan atau masakan tertentu, dan Anda merasa dapat memenuhi kebutuhan mereka, cobalah!

Apa pun menu katering yang Anda tawarkan, pastikan pelanggan tetap Anda tahu bahwa Anda menawarkan katering. Di bawah ini, lihat bagaimana Darna menyebut program katering mereka di restoran mereka melalui Instagram.

Cara Membuat Menu Katering

Langkah 1: Sesuaikan Menu Katering Dengan Restoran Anda

Penting bagi pihak katering untuk mencerminkan kualitas dan harga yang serupa dari menu layanan lengkap asli. Chef Avery Ritcher dari Black Tie Catering Company menggabungkan dua ide terakhir dari bagian sebelumnya – permintaan tamu dan musiman – untuk menawarkan menu set berdasarkan musim panen Maine dengan kemampuan untuk mengembangkannya jika tamu ingin melakukannya.

Richter mengikuti aspek pertanian-ke-meja dan pola pertumbuhan musiman di Maine. Saya mengulurkan tangan kepadanya dan bertanya menurutnya apa yang diperlukan untuk membuat menu katering yang enak.

Dia memberi tahu saya hal berikut:

“Setiap koki, saat katering, berjuang untuk mendapatkan hidangan yang kreatif dan berkesan sehingga tamu akan mengingat, menikmati, maka datang kembali untuk acara atau makan berikutnya.”

Langkah 2: Ketahui Nomor Anda

Berikut adalah beberapa metrik yang harus diperhatikan saat membuat menu katering. Ini sangat penting agar aliran pendapatan baru ini berhasil.

• Biaya per Piring (Total Biaya Makanan ÷ Total Tamu yang Dilayani)
• Biaya per Orang
• Jumlah Tamu
• Jam Kerja
• Profitabilitas

Anda dapat menentukan profitabilitas usaha katering Anda dengan menambahkan biaya makanan, tenaga kerja, dan bahan (pemanas, baki makanan, meja, dll.), Dan menguranginya dari pendapatan kotor Anda. Ingatlah bahwa waktu yang dihabiskan untuk mempersiapkan acara dan mengerjakan acara harus memperhitungkan biaya tenaga kerja.

Pendapatan Kotor – Biaya Makanan – Biaya Tenaga Kerja – Biaya Bahan = Keuntungan

Metrik dan persamaan ini sangat penting untuk diperhatikan pemilik restoran agar mendapat untung dari sektor katering.

Langkah 3: Beri Harga Menu Katering

Koki atau pemilik restoran seharusnya sudah memiliki ide untuk mengukur biaya dari menu restoran biasa, dan Anda harus tahu bagaimana menentukan harga item menu katering dengan tepat, menguntungkan, tetapi tidak terlalu agresif.

Markup tiga kali lipat biaya makanan untuk menu katering adalah tepat, dan markup yang terlalu tinggi dapat membuat pelanggan Anda berlari.

Ingatlah – pelanggan biasanya siap untuk menghabiskan ratusan, ribuan, atau bahkan puluhan ribu dolar untuk katering, jadi mereka akan sangat ingin memotong biaya di mana pun mereka bisa.

Langkah 4: Atur Jadwal Anda

Menawarkan katering sepanjang tahun akan memastikan “pendapatan katering” terbaik.

Musim pernikahan mungkin merupakan waktu tersibuk untuk katering, tetapi ada acara lain yang terjadi di luar garis waktu Mei hingga September yang dapat dihargai oleh restoran Anda dengan memiliki menu katering. Memperluas dari fungsi restoran sehari-hari dengan katering akan membantu server Anda, merek Anda, dan sumber pendapatan keseluruhan untuk restoran Anda, jadi mengapa membatasi itu hanya pada satu musim?

Meskipun demikian, katering membutuhkan waktu dan sumber daya yang mungkin tidak mampu dihabiskan oleh restoran Anda. Mungkin satu atau dua acara di musim gugur dan musim dingin tidak membenarkan mempertahankan katering selama setahun penuh, jadi lakukan beberapa pengujian dan tentukan apa yang terbaik untuk restoran Anda.

Pemasaran lebih dari sekedar iklan seperti yang terjadi di situs http://maxbet.website/. Ini adalah segala sesuatu yang Anda lakukan untuk mempromosikan bisnis dan produk makanan Anda dari saat Anda membayangkan suatu produk hingga pelanggan membelinya.

Untuk menjadi sukses, pertama-tama Anda perlu meluangkan waktu untuk memahami produk Anda dan mempelajari pasar Anda. Berdasarkan pengetahuan ini, Anda dapat mulai membuat strategi di mana Anda akan menjual produk Anda, berapa banyak yang akan Anda kenakan, dan bagaimana Anda akan mempromosikannya.

Apa produk anda

Tanyakan pada diri Anda pertanyaan-pertanyaan berikut: Apakah produk saya berbeda secara signifikan dari yang saat ini ada di pasaran? Apakah saya ingin menawarkan sentuhan baru pada produk yang sudah mapan? Apa yang membuat saya berbeda dari — atau lebih baik dari — semua orang lain di luar sana? Apakah itu produk yang akan dimakan orang setiap hari atau sesuatu yang akan mereka sajikan pada acara-acara khusus?

Kunjungi beberapa tempat di mana produk seperti milik Anda dijual. Bagaimana produk Anda bersaing? Apa yang bisa Anda lakukan dengan lebih baik? Ambil petunjuk dari bagaimana orang lain menjual jenis produk Anda. Apakah ini sesuatu yang orang ingin beli segar, beku, kalengan, atau dikeringkan? Lihat bahan, kemasan, dan label produk ini.

Siapa pasar Anda?

Target pasar Anda adalah sekelompok orang yang bersedia membeli produk Anda. Pelajari tentang orang-orang di area tempat Anda ingin menjual produk Anda. Carilah usia, jenis kelamin, pendidikan, pekerjaan, tingkat pendapatan, dan jenis rumah tangga. Informasi ini dapat membantu Anda memprediksi pola pembelian orang-orang di area tersebut. Misalnya, jika Anda melihat area di mana hanya sedikit penghuninya yang memiliki anak kecil, apakah Anda mengharapkan banyak minat pada produk makanan bayi? Apakah produk Pennsylvania tradisional seperti acar ham hock dijual di daerah yang dihuni oleh para profesional muda dan kaya? Bahkan dengan strategi pemasaran yang tepat, banyak hal yang masih berada di luar kendali Anda. Waktu, biaya masuk pasar, dan persaingan dari orang lain hanyalah beberapa faktor yang membuat pengenalan produk makanan baru menjadi risiko yang diperhitungkan. Penting untuk “menghitung” secermat mungkin.

Mengembangkan Strategi Pemasaran

Seluruh strategi pemasaran Anda berpusat pada memutuskan di mana Anda akan menjual produk Anda, berapa yang akan Anda kenakan untuk itu, dan bagaimana pelanggan Anda akan mendapatkan keuntungan dari memilih produk Anda.

Di mana Anda akan menjualnya?

Produk Anda dan pasar Anda adalah faktor utama ketika mempertimbangkan tempat yang tepat untuk menjual produk Anda. Anda mungkin dapat menjual produk Anda langsung ke pelanggan di kios pinggir jalan, pasar petani, pameran atau festival, dari pintu ke pintu, atau bahkan di Internet, jika Anda mematuhi semua peraturan yang sesuai. Misalnya, buah kering dapat dijual dengan aman dan legal melalui Internet; Namun, produk daging tidak dapat dijual melalui Internet kecuali dibuat di tempat yang diperiksa oleh Departemen Pertanian A.S. dan dilindungi dari pembusukan. Alternatifnya adalah menjual produk Anda secara tidak langsung melalui rantai grosir besar, toko lokal kecil, toko khusus, perantara, atau restoran.

Penjualan langsung mungkin tidak memerlukan banyak investasi tunai, tetapi membutuhkan banyak waktu dan energi untuk melakukan penjualan — keduanya mungkin kekurangan pasokan jika Anda juga memproses dan mengemas produk Anda sendiri. Penjualan tidak langsung biasanya lebih mahal dalam hal biaya perantara dan ruang pajang. Membayar orang lain untuk mewakili produk Anda kepada calon pelanggan grosir membebaskan Anda untuk bekerja meningkatkan produk Anda dan membuat yang baru. Banyak pengusaha yang baru memulai merasa memulai dengan penjualan langsung skala kecil berguna sehingga mereka dapat menyesuaikan produk mereka agar sesuai dengan keinginan dan kebutuhan pasar sasaran mereka.

Berapa yang akan Anda kenakan untuk itu?

Menentukan berapa biaya untuk suatu produk seringkali merupakan tugas yang sulit bagi orang yang memasuki bisnis makanan. Mengisi terlalu banyak, dan tidak ada yang akan membeli produk Anda. Tagih terlalu sedikit, dan Anda tidak akan bisa mendapat untung. Anda lebih mungkin menemukan harga yang tepat jika Anda telah melakukan pekerjaan yang baik dengan meneliti produk Anda dan target pasar Anda.

• “Anda harus mengetahui produk Anda dan Anda harus mengenal pelanggan Anda.” –Pa. pengusaha makanan
• Bagaimana Anda meyakinkan calon pelanggan untuk memilih produk Anda?
• Anda memiliki produk Anda dan Anda tahu cara terbaik untuk menjualnya dan berapa harga yang harus dikenakan. Sekarang Anda perlu meningkatkan kesadaran konsumen tentang produk Anda dan meyakinkan calon pelanggan untuk membelinya. Membuat iklan di koran lokal atau iklan untuk radio dan televisi adalah cara tradisional bisnis mempromosikan produk mereka. Sayangnya, media ini tidak sesuai untuk sebagian besar bisnis makanan pemula karena mahal dan beriklan kepada semua orang alih-alih berfokus pada target pasar Anda. Iklan dari mulut ke mulut adalah alternatif ketika fokus Anda adalah membangun loyalitas pelanggan untuk kelompok sasaran daripada kejenuhan pasar yang lebih besar. Ini karena pelanggan yang puas sering kali memiliki teman yang berpikiran sama yang dapat dibujuk untuk mencoba produk Anda. Ini membangun penjualan secara perlahan, menciptakan pengikut yang lebih kuat untuk produk baru Anda, dan pada akhirnya akan menciptakan permintaan dari pedagang grosir dan pasar pertanian independen lokal.

Mungkin cara paling penting untuk berkomunikasi dengan calon pembeli adalah dengan menggunakan label Anda secara efektif. Ingatlah bahwa cara produk Anda dikemas memiliki fungsi penting: mengirimkan kesan pertama produk Anda kepada konsumen. Warna, tekstur visual, pilihan kata, dan kualitas desain secara keseluruhan dapat memengaruhi penjualan secara langsung. Untuk memilih desain yang akan menarik pasar Anda dan cocok dengan lokasi penjualan Anda, Anda harus mempelajari bagaimana pengolah makanan yang sudah mapan menggunakan label dan kemasan mereka. Di luar peraturan yang mengatur sebagai informasi minimum yang diperlukan dalam pengemasan, banyak strategi dapat digunakan untuk memasukkan label ke dalam strategi pemasaran Anda.

Bagaimana Anda menggunakan kemasan untuk membantu mempromosikan produk Anda bergantung pada target pasar dan anggaran iklan Anda karena label khusus bisa sangat mahal. Label sederhana dengan informasi yang cukup untuk memenuhi peraturan mungkin cocok untuk pelanggan tradisional atau konservatif yang mencari makanan sehari-hari di kios pinggir jalan atau toko bahan makanan lokal. Sebaliknya, desain yang lebih rumit dan penuh warna yang menyertakan informasi mendetail tentang perusahaan dan produk Anda mungkin cocok untuk toko khusus kelas atas yang menarik pembeli kaya yang mencari pengalaman makanan baru.

Baik Anda sedang merencanakan urusan kecil dan sederhana atau acara perusahaan besar-besaran, makanan sangat penting. Lakukan dengan benar, dan orang-orang akan membicarakannya selama berminggu-minggu. Lakukan kesalahan, orang akan tetap berbicara tetapi untuk semua alasan yang salah.

Untuk menonjol dari keramaian dan mengubah acara Anda menjadi pengalaman tak terlupakan yang Anda harapkan, Anda perlu berkreasi dengan katering Anda.

Sebagai perencana acara, mengikuti tren makanan terbaru bisa terasa seperti tugas yang sangat berat. Tapi, dengan daftar ide katering ini, menu acara Anda pasti akan menyenangkan banyak orang.

Dari katering kantor hingga menu pernikahan, Anda akan menemukan inspirasi Anda di sini.

Katering 101

Sebelum kita membahas beberapa ide katering yang trendi dan unik, ada beberapa hal yang harus Anda ingat selama proses pengambilan keputusan.

Pertimbangkan musimnya. Seringkali yang terbaik adalah membuat menu Anda berdasarkan makanan dan rasa yang sesuai dengan musim. Ini tidak berarti, misalnya, segala sesuatu harus dibumbui dengan bumbu labu di musim gugur, tetapi ini berarti menampilkan produk musiman jika memungkinkan. Ini juga akan membantu menekan biaya.

Perhitungkan kebutuhan makanan. Pastikan Anda memperhitungkan potensi alergi makanan, pembatasan produk susu dan gluten, dan tamu vegan. Pilih makanan yang pas. Pilihan makanan yang Anda buat harus sesuai untuk acara Anda. Jika Anda mengadakan konferensi yang terdiri dari serangkaian pertemuan dan lokakarya breakout, Anda tidak akan ingin memilih makan malam duduk tradisional.

Opsi Bebas Minuman Keras. Jika akan ada alkohol yang disajikan di acara Anda, pastikan untuk menyertakan pilihan minuman non-alkohol. Pikirkan di luar kotak dan tawarkan sesuatu yang lebih dari air dan jahe.

Jangan Oversell. Pastikan penjualan tiket Anda tidak melebihi jumlah orang yang dapat Anda beri makan secara wajar.

11 Ide Katering Kreatif untuk Membuat Acara Anda Berkesan

Ide menu katering tidak harus menjadi piring dingin yang membosankan. Berikut adalah beberapa ide yang pasti akan menggugah selera dan membuat acara Anda menjadi bahan pembicaraan di kota!

1) Coffee Bar

Pikirkan sedikit makan siang di luar kotak. Lupakan kopi hangat di atas meja di sudut dengan krim kecil dan bungkus gula. Dandani. Tawarkan berbagai pilihan seperti minuman dingin, nitro, dan / atau beberapa susu non-susu. Jika gagasan untuk menyusunnya tampak berlebihan, hubungi kedai kopi atau kafe lokal kecil. Mereka mungkin lebih dari bersedia untuk melakukan perjalanan ke tempat Anda dan tidak hanya membantu Anda mengatur tetapi membantu Anda melayani. Ini adalah kemitraan yang bisa melayani kedua belah pihak dengan baik.

2) Truk Makanan

Menyewa truk makanan untuk acara Anda bukanlah tren baru, tetapi ini adalah hal yang tampaknya tidak pernah cukup banyak orang. Hubungi beberapa truk makanan paling populer dan kreatif di wilayah Anda serta beberapa truk makanan yang melakukan sesuatu yang sama sekali berbeda. Jika Anda hanya dapat memiliki satu truk di acara Anda, pertimbangkan untuk menjadikannya sebagai persembahan terkait makanan penutup. Beberapa truk makanan terbesar di dunia menyajikan camilan manis. Manfaatkan dan berikan tamu Anda sesuatu yang menyenangkan. Es krim, siapa?

3) Bar Popcorn

Untuk camilan tengah malam di resepsi pernikahan, atau acara berskala kecil seperti film malam komunitas atau pameran sekolah, siapkan bar popcorn. Orang suka menyesuaikan makanan mereka. Sediakan berbagai macam topping manis dan gurih dan tamu Anda akan tersenyum berhari-hari. Pikirkan minyak zaitun, karamel, cokelat, ragi nutrisi, potongan permen, serpihan merica, apa pun yang dapat Anda bayangkan untuk ditambahkan ke popcorn.

4) Buka “Locavore”

Makan makanan lokal bukan hanya tren yang terus berkembang, tetapi juga cara yang bagus untuk mendukung pedagang lokal dan membuat acara Anda lebih hijau.

Jika menyewa katering profesional, coba masukkan item menu yang akan bersumber dari bahan-bahan lokal. Jika Anda bertindak sebagai koki dan katering, pertimbangkan untuk mengunjungi pasar petani untuk melihat apa yang segar dan sedang musim dan kembangkan ide menu Anda dari sana.

5) Restoran Lokal

Jika Anda ingin tetap lokal dan menyajikan hidangan unik untuk tamu dan peserta Anda, cobalah bermitra dengan restoran lokal. Kemitraan ini dapat menghasilkan katering yang sangat kreatif. Mirip dengan ide kedai kopi, restoran lokal mungkin senang dengan eksposur acara Anda atau, jika mereka sudah mapan, mereka dapat berfungsi sebagai undian untuk acara Anda. Mereka juga cenderung sedikit lebih fleksibel daripada menyewa jasa katering tradisional. Duduk dan bercakap-cakap, berkolaborasi, dan lihat apakah Anda tidak dapat menemukan ide makanan atau hidangan pembuka yang sangat sesuai dengan acara Anda.

6) Makanan Infus CBD

Dari baby shower Kim Kardashian hingga dapur Martha Stewart, minyak CBD ada di mana-mana. Zat tidak memabukkan ini dapat ditambahkan ke segala hal mulai dari minuman hingga makanan kecil. Meskipun bahan ini tidak akan membuat heboh tamu Anda, tema CBD pasti akan membuat heboh di acara Anda.

Kemampuan untuk melakukan yang satu ini bergantung pada tempat tinggal Anda. Minyak CBD yang berasal dari rami dengan kandungan THC 0,3% atau kurang legal di tingkat federal tetapi di beberapa negara bagian, tetap ilegal. Pastikan untuk memeriksa undang-undang negara bagian Anda sebelum memasukkan makanan yang mengandung minyak CBD pada hari besar Anda.

7) Tapas

Di sebagian besar acara, peserta lebih memilih makanan kecil daripada makanan pembuka yang besar. Tapas adalah alternatif campuran yang menyenangkan untuk sandwich dan dapat melayani fungsi makan siang dan makan malam. Terlebih lagi, Anda dapat memenuhi pilihan tapas Anda agar sesuai dengan bahan musiman dan anggur pasangan. Tapas menyediakan variasi hemat biaya untuk menu Anda.

8) Dinding Donat Tukang

Donat buatan tangan ada di mana-mana saat ini dan orang-orang tidak pernah merasa cukup. Alih-alih mencoba mencari katering sarapan khusus, buat dinding donat. Hiasi papan pasak dan gantung donat darinya. Orang tidak hanya akan mendapatkan sarapan lezat yang jauh lebih kreatif daripada sarapan kontinental tradisional, mereka juga akan disuguhi karya pernyataan yang luar biasa. Dinding donat membuat pernyataan visual yang kemungkinan akan memicu banyak kiriman Instagram. Ini juga memberikan peluang branding yang bagus untuk acara Anda. Bermitra dengan toko roti lokal untuk merancang donat yang sesuai merek dan sesuai dengan tema acara Anda.

9) Smoothie Bowl Bar

Mangkuk smoothie adalah cara lain untuk menekan harga katering. Jika Anda mengadakan sesi pagi hari, semangkuk smoothie dapat memberi tenaga kepada peserta Anda sepanjang pagi lebih baik daripada kopi dan Denmark! Mangkuk smoothie biasanya terdiri dari buah segar, biji-bijian, oat, yogurt, chia, rami, dan pemanis alami seperti madu dan sirup maple. Bahan-bahan ini mudah untuk disatukan sendiri jika perlu. Yang Anda butuhkan hanyalah blender dan Anda siap berangkat.

10) Stasiun Taco

Taco adalah cara yang enak untuk memungkinkan tamu Anda mengekspresikan kreativitas mereka sendiri. Yang harus Anda lakukan adalah menyediakan cangkang dan isiannya dan sisanya terserah mereka. Taco adalah cara mudah untuk mengakomodasi berbagai kebutuhan diet dan mencakup waktu makan siang atau makan malam. Anda bisa memasukkan alternatif daging vegetarian dan berbagai macam sayuran. Dan siapa yang tidak suka taco?

11) Kerajinan Bir Slushies

Yang Anda butuhkan hanyalah mesin margarita atau slushie dan pembuat kerajinan lokal untuk bermitra dengan Anda. Ramuan dingin ini sangat cocok untuk acara musim panas dan memberikan sentuhan yang menyenangkan dan menarik pada minuman dewasa tua yang sama. Untuk hasil terbaik, mulailah merencanakan lebih awal. Bekerja samalah dengan pembuat bir untuk menemukan campuran rasa terbaik dan bahkan buat nama unik untuk minuman Anda untuk berkontribusi pada upaya pencitraan merek Anda! Favorit pribadi saya adalah `Shark Tracker Light Lager` di mana Cisco Brewsers dari Nantucket bermitra dengan tim OCEARCH untuk meningkatkan kesadaran akan penelitian hiu dan untuk melindungi lautan!

Kita semua mencari makanan yang baru dibuat dan sehat yang memenuhi kebutuhan pribadi kita, tetapi di tengah kesibukan kita, kali ini dapat menjauh dari kita karena tumpukan makanan yang dibawa pulang dan makanan siap saji menumpuk di tempat sampah kita.

Jawaban yang semakin populer untuk dilema ini adalah mempekerjakan koki pribadi. Untuk lebih jelasnya, kami tidak berbicara tentang koki pribadi yang bekerja dengan satu klien dan biasanya akan membuat Anda membayar ratusan juta rupiah setahun untuk layanan penuh waktu mereka (tidak termasuk biaya bahan).

Koki pribadi adalah alternatif yang lebih mudah diakses yang masih menyiapkan makanan yang memenuhi kebutuhan klien, tetapi bekerja dengan banyak orang. Anda bisa lihat disini untuk daftar koki pribadi yang tersedia didekat Anda.

Koki pribadi terkadang menyeimbangkan pekerjaan pribadi dengan pekerjaan restoran, dan mungkin memasak makanan untuk klien setiap minggu atau bulan, meninggalkan berbagai macam makanan yang dimaksudkan untuk dimakan pada hari yang sama atau didinginkan dan dipanaskan kembali untuk hari-hari antara mereka. janji temu berikutnya.

Berapa Biaya Koki Pribadi?

Rata-rata, koki pribadi akan mengenakan biaya antara 1,5juta – 6juta rupiah untuk menyiapkan makanan untuk setiap 12 porsi makanan. Bahan makanan tidak termasuk dalam hal ini dan dapat menghabiskan antara 700ribu – 2,5juta rupiah tergantung di mana Anda tinggal dan apa yang memasak.

Kisaran harga yang lebih tinggi ini muncul lebih banyak di pusat kota yang padat seperti New York, San Francisco, dan Jakarta di mana sekelompok besar koki yang sangat berpengalaman dan terkenal menawarkan layanan mereka.

Meskipun tidak semua koki yang Anda temukan di kota-kota besar seperti ini, Anda masih pasti akan menemukan harga yang lebih murah dari area metro ini, sebagian karena jumlah koki terkenal yang lebih sedikit, tetapi juga karena faktor-faktor seperti bahan makanan yang lebih murah, biaya hidup, dan faktor lain yang menurunkan harga secara keseluruhan.

Sebagian besar koki pribadi mengenakan biaya tetap berdasarkan jumlah porsi dan jenis makanan yang mereka buat, tetapi beberapa mengenakan biaya per jam atau memiliki kebijakan terpisah seperti biaya tambahan per orang.

Apa yang Termasuk dalam Harga Koki Pribadi?

Perencanaan Makanan

Salah satu bagian terbaik dari memiliki koki pribadi adalah hal itu, pribadi. Apa pun kebutuhan khusus Anda atau keluarga Anda, apakah itu alergi, pantangan makanan, atau hanya selera tertentu, Anda akan mendapat kesempatan untuk duduk dan mendiskusikan apa yang sebenarnya Anda cari dan koki akan mewujudkannya. Ini jelas lebih nyaman daripada berharap bahwa sebuah restoran akan memiliki menu vegan, tanpa kacang.

Berbelanja

Alih-alih stres tentang apa yang harus atau tidak boleh Anda beli, menebak-nebak apakah Anda akan benar-benar menggunakan paprika merah sebelum membusuk, koki pribadi akan tahu persis apa yang harus dicari dan apa yang harus dilakukan dengannya.

Anda menyelamatkan diri dari kecemasan memikirkan apa yang akan dibeli dan kerumitan keluar untuk membelinya. Koki akan pergi berbelanja untuk Anda berdasarkan parameter diet apa pun yang disetujui dan terkadang, jika Anda mau, mengambil beberapa item tambahan di daftar belanjaan biasa Anda.

Persiapan makanan

Inti dari pekerjaannya adalah ketika koki, baik yang datang ke rumah Anda atau menggunakan dapur komersial, mengambil bahan-bahan dan menghabiskan rata-rata antara 2-5 jam untuk menyiapkan makanan Anda (jika itu rumah Anda, beberapa akan membawa peralatan mereka sendiri , orang lain akan menggunakan milik Anda).

Waktu yang dibutuhkan akan bervariasi tergantung pada jumlah makanan, kerumitannya, dan gaya koki. Dan jangan khawatir untuk tidak berada di luar rumah saat pekerjaan selesai. Koki pribadi siap dan sering kali senang jika klien mereka datang dan mengobrol saat mereka selesai makan.

Penyimpanan

Setelah makanan selesai dimasak, koki akan menyimpan semua makanan (kecuali yang dimaksudkan untuk dimakan hari itu) dan meletakkannya di gelas atau peralatan plastik sebelum menyimpannya di lemari es.

Setelah mereka selesai melakukannya, Anda akan bebas mengeluarkannya kapan saja dan memanaskannya kembali sesuai dengan petunjuk rinci yang ditinggalkan.

Pembersihan

Keuntungan lain dari memiliki koki pribadi yang bekerja dari dapur Anda adalah bahwa mereka akan menyelamatkan Anda dari frustrasi membersihkan setelah semua pekerjaan memasak.

Setelah mereka selesai menyimpan makanan Anda, mereka akan mulai bekerja mencuci peralatan apa pun yang mereka gunakan, membersihkan kekacauan, dan secara umum memastikan dapur Anda terlihat seperti tidak pernah ada di sana. Selain semua makanan enak, tentu saja.

Baca juga Apa Itu Catering Dengan Layanan Chef Pribadi?.

Restorasi adalah perusahaan yang laris sepanjang tahun. Apakah itu ulang tahun, pernikahan atau pesta ulang tahun, restorasi selalu diperlukan dan memilih untuk sebagian besar host seperti menentukan menu dan memastikan itu disajikan dengan sempurna kepada pelanggan. Dapat acara santai atau formal; restorasi adalah suatu keharusan untuk semua pertemuan. Jadi, ketika Anda mempertimbangkan untuk memulai bisnis Anda sendiri, penting untuk mempertimbangkan bisnis pemulihan informasi yang serius.

Bisnis yang selalu laris akan mendatangkan lebih banyak uang dan penghasilan tetap. Perusahaan restorasi dan sebelum Anda memulai perusahaan katering baru, penting untuk diingat beberapa tips dan trik untuk memastikan Anda berhasil.

A. ANDA TERTARIK?

Kegiatan restorasi yang melibatkan makanan dan sangat penting bagi Anda untuk memiliki pengetahuan sebelumnya tentang memasak atau menyiapkan makanan. Anda tidak perlu menjadi koki yang baik, meskipun ini bisa menjadi bonus besar. Jika Anda seorang juru masak yang baik, Anda dapat melakukannya dengan menyewa juru masak atau koki profesional. Namun, ini bukan mengecewakan besar dan Anda dapat menyewa dengan mudah. Itu selalu baik untuk memiliki ide yang baik untuk menyiapkan makanan untuk bisnis melibatkan banyak seni, selain sains.

B. PASOKAN

Aspek terpenting kedua dalam menciptakan perusahaan katering adalah memiliki gagasan yang adil hingga baik tentang persediaan katering yang mungkin melibatkan peralatan dan furnitur. Beberapa peralatan dapat berupa taplak meja, kursi, centerpieces, piring (berbagai jenis), makanan panas, bahan bakar dan daftarnya terus berlanjut. Selain memiliki semua transportasi ini, Anda sebagai minivan dapat menjaga Anda sebagai gantinya karena perusahaan melibatkan pergerakan pasokan yang terus-menerus ke penyimpanan Anda di restorasi situs (tempat-tempat di mana restorasi perlu dilakukan).

C. KARYAWAN

Mempekerjakan orang yang tepat dapat membuat atau merusak pemulihan bisnis Anda. Dalam bisnis ini, tenaga kerja dan keterampilan memainkan peran utama. Selain menyiapkan makanan lezat untuk layanan ini, tuan rumah yang menyenangkan dan tamunya adalah tanggung jawab besar. Untuk itu, Anda harus memastikan bahwa pelayan, pramusaji yang Anda sewa memiliki kepribadian yang menyenangkan dan menawarkan layanan profesional. Layanan pelanggan sangat penting di sini untuk memastikan bahwa pelanggan kembali kepada Anda.

D. KEUANGAN

Pastikan Anda memiliki jumlah modal yang tepat untuk memulai. Bisnis ini tidak terlalu padat modal tetapi masih cukup modal kerja untuk menjalankan Anda melalui perintah pertama yang realistis. Seperti halnya bisnis apa pun, bisnis dalam restorasi juga mengalami pasang surut dan penting untuk memahami pentingnya implikasi keuangan. Selain itu, setiap kontrak katering memerlukan pengeluaran modal yang berbeda dan karena itu modal kerja yang Anda miliki, pesanan katering yang lebih baik dan lebih besar, dapat Anda tawar.

E. PEMASARAN

Pemasaran sangat penting untuk bisnis apa pun dan juga untuk perusahaan katering. Memasarkan bisnis restoran Anda ke pelanggan lokal sangat penting dan jika Anda memiliki perusahaan katering baru, penting untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan beberapa iklan tradisional di surat kabar lokal dan pertemuan sosial termasuk. Perusahaan katering bekerja terutama melalui iklan dari mulut ke mulut dan oleh karena itu bisnis Anda dengan pekerjaan pelanggan yang ada sangat mengagumkan.

Di atas hanya beberapa tips, tetapi yang paling penting ketika Anda mempertimbangkan untuk memulai bisnis katering. Ingat dan pastikan bahwa Anda mengerjakannya sehingga Anda memulai dan terus memimpin bisnis restoran yang sukses.

Baca juga : Hal Yang Harus Diingat Ketika Menggunakan Jasa Catering

Dari acara makan siang bisnis hingga pernikahan besar, apa aturan layanan untuk katering? Apakah Anda melayani pelanggan dari kiri atau kanan? Apakah Anda menyendok makanan dalam prasmanan atau apakah tamu? Apakah Anda bertanggung jawab atas persiapan makanan atau orang lain? Apakah Anda mengatur tabel dan bagaimana caranya? Apakah kopi atau teh disajikan sebelum atau sesudah makan? Siapa yang mengeluarkan sampah?

Industri jasa makanan bisa mengintimidasi, terutama ketika Anda baru dan tidak terbiasa dengan aturan, tetapi juga bisa bermanfaat. Dalam industri katering, banyak rekan kerja Anda akan menarik, bersemangat, dan sosial. Ini tentu saja merupakan karir bagi orang-orang sosial – dan Anda bisa melihat ke dalam pada soirees dan pertemuan sosial elit sementara penghasilan cukup di samping. Ini pekerjaan yang fleksibel, tetapi menuntut fisik.

Server Katering Menghadap Depan vs Koki Katering vs Manajer Katering:

Industri katering memiliki staf yang melayani di depan dan koki yang keduanya bekerja di belakang layar untuk menyatukan semuanya untuk mencapai produk akhir. Server katering adalah orang-orang yang berinteraksi dengan para tamu di acara tersebut, tetapi juga dapat membantu mengatur acara tersebut. Koki katering bertanggung jawab untuk merancang menu, menyiapkan makanan, menyiapkan layanan meja atau prasmanan, dan – yang paling penting – memastikan tidak ada yang kelaparan di rumah. Semua katering bertanggung jawab untuk memastikan acara berjalan dengan lancar, tetapi biasanya akan ada manajer katering yang bertanggung jawab atas semua bagian yang bergerak – termasuk berbicara dengan klien dan mencari tahu kebutuhan mereka sebelum acara dimulai.

Berikut adalah beberapa tips dan trik katering untuk katering pemula – server, koki, dan manajer.

1. Batalkan prasmanan

Kecuali jika klien Anda secara khusus meminta prasmanan, hiburan bergaya keluarga adalah kemarahan baru dalam katering. Ini lebih intim, dan menghentikan kebutuhan antrean panjang dan menunggu juga. Untuk koki katering, suhu makanan prasmanan lebih sulit diatur, yang dapat menyebabkan penyakit. Untuk server, dengan lebih sedikit tamu yang berbaur, ada lebih sedikit peluang kecelakaan, dan Anda dapat melihat kebutuhan para tamu dengan lebih mudah. Pesta koktail terbuka dengan prasmanan seringkali memiliki banyak kendala untuk server dan tamu – meja, bergerak di permukaan, membawa piring dan minuman sendiri, dan sebagainya. Manajer katering akan memiliki stres yang lebih sedikit untuk menjadi tuan rumah acara duduk dan gaya keluarga daripada memantau garis prasmanan panjang.

2. Memahami keamanan pangan

Sebagai seseorang yang bekerja dengan makanan, Anda ingin mengetahui dasar-dasar keamanan makanan. Atasan Anda kemungkinan besar akan melatih Anda tentang poin-poin penting, tetapi ini adalah perputaran cepat. Semua orang dari server hingga koki hingga manajer katering harus tahu tentang suhu keamanan pangan.

Pastikan jika Anda ditugaskan menyiapkan makanan, Anda menggunakan talenan terpisah untuk daging mentah dan sayuran segar untuk menghindari kontaminasi silang.
Saat memasak, menyimpan, menyimpan makanan di penghangat atau es, pastikan Anda menghindari zona bahaya (4 hingga 60 ° C) sehingga tidak ada yang berisiko terhadap penyakit bawaan makanan karena bakteri berkembang biak pada tingkat yang mengkhawatirkan ketika disimpan pada suhu ini selama jangka waktu yang lama.
Masak semua makanan pada suhu yang sesuai (75 ° C atau di atas atau di bawah suhu itu jika makanan disimpan pada suhu untuk periode waktu yang sesuai).
Makanan dingin hingga suhu yang sesuai (5 ° C).
Simpan makanan dengan benar dalam wadah kedap udara yang diberi label dan tanggal dengan jelas.
Makanan tahan panas harus di atas 63 ° C, atau jika tidak, dikonsumsi dalam beberapa jam.
Makanan yang dipanaskan kembali harus dinaikkan ke suhu 82 ° C. Kombinasi waktu dan suhu akan memastikan makanan telah dipanaskan kembali dengan aman.

3. Pilih makanan panas dan dingin

Untuk koki katering, tuntutan menjaga semua makanan tetap panas bisa sangat besar, terutama jika Anda memasak di dapur venue dan tidak yakin dengan jumlah oven sebelumnya. Jika Anda memasak sebelum acara juga, itu jauh lebih stres untuk khawatir tentang bagaimana Anda akan memanaskan segalanya tepat waktu. Pro katering sering memilih, katakanlah, hors d’oeuvres dingin, dan makan malam hangat – atau bahkan makan malam dengan makanan yang dapat disajikan pada suhu kamar. Steak panggang, sayuran panggang, dan ayam semua dapat disajikan dengan porsi kurang dari panas, tetapi ikannya halus dan harus disajikan panas. Variasi ide dengan taco bar, gaya keluarga di meja dengan sisi panas dan dingin.

4. Iris daging dengan tipis

Untuk menghemat uang, potong tipis semua sendi besar daging. Para tamu sering mengambil tiga irisan daging apakah dagingnya tebal atau tipis. Tamu lapar selalu dapat kembali untuk mendapatkan lebih banyak, tetapi mereka akan sering menemukan bahwa protein yang mereka ambil sudah cukup. Pilih juga potongan daging yang lebih murah dan rendam dan lunakkan untuk memaksimalkan rasa.

5. Bersiap ke depan

Persiapkan secara mental tugas yang harus Anda lakukan untuk malam itu – tidak peduli peran Anda. Seorang koki dapat melalui semua langkah untuk membawa makanan ke meja, manajer dapat memutuskan langkah apa yang perlu diambil untuk menarik acara, dan server dapat memutuskan siapa yang akan melakukan apa juga. Untuk staf, pastikan semua persiapan – taplak meja, menyiapkan kursi, peralatan makan, serbet, dll – dilakukan sebelumnya; para koki dan staf dapur akan ingin menyiapkan makanan sebanyak mungkin di depan juga untuk mengurangi stres.

6. Koktail khas

Tidak ada yang membuat pesta lebih berkesan daripada koktail khas. Anda juga tidak perlu mengisi penuh bar karena tamu kemungkinan besar ingin mencoba minuman baru ini. Memiliki beberapa minuman utama memudahkan para pengamat (terutama mereka yang baru) untuk mengikuti pesanan minuman dan melayani mereka, dan itu membuat lebih cepat bagi para bartender – karena salah satu dari koktail dapat menjadi minuman pra-campuran jadi itu lebih merupakan kasus menghias gelas daripada mengocok minuman segar.

7. Pelatihan dan tuntutan fisik

Jika Anda dapat menemukan waktu, disarankan agar Anda berolahraga dan makan dengan sehat agar tetap bugar. Katering menuntut fisik karena Anda akan sering berjam-jam, berjalan di antara dapur dan ruang acara. Anda akan membutuhkan banyak energi untuk itu – apakah Anda seorang manajer, server, atau koki.

Sisi positifnya adalah Anda sering tidak dapat menyajikan nampan makanan – ketika menyajikan hors d’oeuvres di, katakanlah, mantel periksa (di mana Anda akan sering memiliki banyak waktu istirahat dan mulai duduk) – ketika mereka hampir kosong, jadi ketika berjalan kembali ke dapur Anda mungkin bisa makan mini quiche atau salmon roll terakhir (tanyakan kepada manajer Anda terlebih dahulu), yang dapat memberikan energi.

Anda mungkin ditugaskan dengan sejumlah pekerjaan: membawa krat gelas atau piring; melipat serbet; memindahkan centerpieces besar; kursi unstacking; melayani sebagai bagian dari kru penguatan; menyiapkan tabel; menyalakan lilin; menyajikan makanan dan minuman; mengawasi prasmanan; menyajikan canape pada pemeriksaan mantel; membawa nampan di sekitar acara; dan banyak lagi. Namun, Anda harus diberi pelatihan yang memadai di bidang apa pun di mana Anda akan bekerja.

Tip lain untuk menahan tuntutan fisik adalah mendapatkan banyak istirahat ketika Anda bisa, istirahat mental dan fisik. Luangkan waktu untuk kegiatan lain yang Anda nikmati karena katering seringkali memakan banyak malam. Berjalan-jalan santai di taman, lari, menulis, atau melukis, berolahraga, apa pun hobi Anda. Persiapkan diri Anda untuk tuntutan pekerjaan.

8. Minta bantuan

Anda harus banyak belajar, jadi daripada membuat kesalahan, disarankan untuk meminta bantuan jika Anda tidak ingat cara melakukan sesuatu. Tidak masalah! Majikan Anda akan berharap bahwa Anda memerlukan masa tenggang, dan kebanyakan lebih suka Anda mengajukan terlalu banyak pertanyaan (dan melakukan pekerjaan dengan baik) daripada terlalu sedikit dan membuat banyak kesalahan – meskipun banyak yang akan memaafkan jika Anda juga membuat kesalahan.

9. Selalu memberikan layanan pelanggan yang berkualitas

Sebagai katering, Anda akan menyediakan layanan pelanggan, kontrol kualitas, kebersihan, kebersihan, penempatan staf, pekerjaan shift, dan terkadang pekerjaan anggaran. Anda harus menyeimbangkan banyak hal, jadi pastikan Anda mampu menahan tuntutan. Namun, banyak katering mengatakan bahwa ketika acara dimulai, adrenalin tinggi dan pekerjaan itu hidup, membuat Anda terus larut. Penting bagi Anda untuk sopan, ramah, dan diplomatis. Anda ingin pelanggan memuji layanan Anda sehingga Anda akan memiliki akhir pekan kerja setelah akhir pekan atau malam demi malam!

10. Pakailah pakaian dan sepatu yang nyaman

Seringkali yang ada di katering disediakan dengan seragam, biasanya hitam, dan Anda ingin memastikan Anda memiliki cukup seragam sehingga Anda bisa mengenakan seragam yang segar dan bersih saat Anda pergi bekerja. Pertimbangan lain adalah alas kaki. Banyak pelatih dan flat jalan tinggi mungkin tampak seperti ide yang bagus, tetapi pada akhir hari kaki Anda akan lelah dan Anda akan merasakan hari di sendi dan punggung Anda. Sepatu anti slip yang aman adalah suatu keharusan. Anda juga dapat menemukan sepatu dengan fitur keselamatan seperti anti bocor, tahan air, zona traksi khusus, tahan bakiak, bahan ringan, sol yang bisa dilepas, ventilasi, dan lainnya – dan coba tebak? SEPATU UNTUK CREWS (EROPA), LTD. menawarkan semua fitur itu dan banyak lagi!

11. Saran selebriti dari koki papan atas

Mereka yang berada di industri menimbang kiat-kiat utama:

Rowley Leigh, penulis masakan pemenang penghargaan dan pemilik koki Le Café Anglais.
“Perbedaan terbesar antara memasak profesional dan amatir adalah bumbu. Saya pikir banyak koki hanya menambahkan garam sebagai renungan, sedangkan para profesional menggunakan lebih banyak garam, tetapi mereka menggunakannya lebih awal juga. Sangat penting untuk mengeluarkan rasa dengan garam pada awalnya, misalnya, ketika Anda membuat risotto. Yang lain adalah bahwa saya tidak pernah tanpa lemon. Hampir tidak ada apa pun yang saya masak yang tidak akan saya tambahkan perasan lemon, untuk meningkatkan bumbu dan mengeluarkan rasa. “

Tom Adams, Chef dan pendiri Pitt Cue Co.

“Saya menyebut ini stok malas. Dapur restoran kami mini, dan hanya memiliki dua kompor induksi berarti memiliki panci besar yang berdetak sepanjang hari adalah mimpi. Tetapi karena kami menggunakan banyak trotter dan mengisap persediaan ham dalam saus yang kami miliki untuk menemukan jalan. Sekarang kita memasak semua persediaan kami dalam semalam di dalam oven. Anda mendapatkan persediaan yang sangat jernih – semua kotoran yang biasanya akan Anda lepaskan melalui tongkat skimming di bagian bawah dan sisi panci.

Ambil banyak potongan sayuran dapur (seledri, atasan adas, bawang, bawang putih) dan tempatkan dalam pot dengan semua tulang Anda (kami menggunakan hocks asap, trotters, dan trim tulang rusuk). Tutupi dengan air, kemudian tempelkan film dan gabungkan. Masak semalaman di 140c. “