Permintaan untuk katering perusahaan dan swasta telah berkembang pesat sebesar 20% dalam dekade terakhir, secara kolektif menjaring para profesional di industri ini $ 22 miliar pada tahun 2019, yang berarti ini akan menjadi bidang yang menjanjikan di tahun-tahun mendatang. Temukan tips katering untuk pemula yang akan membantu Anda menyempurnakan kerajinan Anda, menghindari kesalahan umum, dan membuat peserta acara kagum di bawah.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang katering?
Hal-hal yang perlu Anda ketahui tentang katering meliputi cara membuat menu yang lezat, mempersiapkan acara dengan benar, dan membuat klien dan tamu terkesan. Teruslah membaca untuk mempelajari tip yang secara khusus membahas area katering utama ini.
Pelajari tips katering untuk pemula
Kiat katering terbaik untuk pemula menawarkan wawasan tentang pembuatan menu, persiapan acara, dan semua detail kecil tambahan yang meninggalkan kesan abadi pada klien. Temukan ide-ide yang dapat ditindaklanjuti yang dapat Anda gunakan untuk unggul dalam katering acara pribadi dan perusahaan.
Buat menu yang luar biasa
Munculkan menu lezat yang menyenangkan para tamu, sesuai anggaran klien Anda, dan bantu Anda memantapkan diri di dunia katering. Gunakan langkah-langkah dasar untuk menghindari kesalahan katering umum dan ace acara pertama Anda.
1. Pilih gaya layanan Anda.
Pilih salah satu gaya layanan katering utama: buffet, tray pass, dan plated.
Layanan katering prasmanan terdiri dari berbagai stasiun swalayan. Pilih opsi hemat biaya ini untuk menghemat uang klien pada staf acara dan mempercepat produksi makanan dengan mengisi ulang piring besar sekaligus alih-alih membuat makanan sesuai pesanan.
Tray pass melibatkan server yang membawa pajangan makanan di sekitar grup. Pilih alternatif makanan hemat anggaran ini untuk menambahkan beberapa variasi ke menu katering Anda dan menggunakan lebih sedikit bahan keseluruhan.
Katering berlapis mengacu pada makanan duduk apa pun yang Anda sajikan kepada individu di acara-acara seperti pernikahan atau penggalangan dana amal. Pilih opsi makan formal ini untuk kumpul-kumpul kelas atas dalam berbagai ukuran atau untuk membina komunitas di acara yang lebih kecil dan lebih intim.
Kelola tempat duduk
2. Pilih tema.
Pilih tema Anda berdasarkan jenis acara, tujuan klien Anda, dan tempat itu sendiri. Pergilah dengan tema kasual seperti BBQ atau Luau untuk acara santai atau pribadi selama bulan-bulan hangat. Atau, jika Anda mengetahui demografi peserta acara, jelajahi ide katering menarik ini untuk setiap generasi. Jika Anda masih tidak yakin tema apa yang harus dipilih, mulailah dengan satu item menu fitur dan buat sisa pilihan Anda di sekitar itu.
3. Gunakan hidangan khas Anda.
Tampil menonjol dari keramaian dengan menggunakan hidangan khas atau masakan khusus dalam menu katering Anda bila memungkinkan karena ini akan menjadi kartu panggil Anda untuk pertunjukan katering di masa mendatang. Karena lebih dari 50% bisnis masa depan Anda kemungkinan akan datang dari mulut ke mulut, rencanakan untuk menerima panggilan untuk peluang dari peserta sebelumnya yang memimpikan satu item menu tertentu yang Anda buat.
4. Pertimbangkan markup.
Ingatlah bahwa markup katering Anda harus sekitar tiga kali lipat biaya bahan menu. Harga ini sebelumnya sebelum Anda menyelesaikan menu sehingga tidak ada kejutan anggaran untuk klien Anda nanti.
5. Hemat uang.
Bantu klien layanan yang memiliki anggaran terbatas dengan beberapa peretasan katering sederhana. Pilihlah seluruh menu makanan berukuran gigitan daripada makanan lengkap untuk mengisi para tamu tanpa mengeluarkan uang terlalu banyak. Pertimbangkan makanan seperti sup atau daging panggang yang mudah dibuat dalam jumlah besar untuk mengurangi bahan yang tidak perlu. Kunjungi website kami untuk mendapatkan modal dalam membangun bisnis catering di spadegamingslot.org.
Pilih resep veggie-forward bila memungkinkan dan jangan takut untuk menawar produk segar di pasar petani setempat. Atau, iris daging tipis-tipis agar tamu dapat mengisi ulang sesuai kebutuhan dan menghilangkan sisa makanan sebanyak mungkin.
Pesan staples dari toko massal seperti Costco atau Sam’s Club dan hanya hargai sebagian dari item yang Anda rencanakan untuk digunakan untuk acara ini, lalu simpan sisanya untuk pertunjukan Anda di masa mendatang.
Bersiaplah seperti seorang profesional
Latih keamanan makanan yang tepat dan hemat waktu Anda dengan saran persiapan katering praktis ini yang harus diketahui setiap pemula.
6. Hindari kontaminasi silang.
Pisahkan talenan dan peralatan makanan mentah, makanan matang, dan produk segar. Cuci bersih semua talenan dan peralatan dengan air sabun panas sebelum dan sesudah Anda menangani produk hewani apa pun. Juga, ganti sarung tangan saat beralih di antara kategori ini.
7. Mengasah pisau.
Pertajam pisau menggunakan tutorial video ahli ini untuk membagi makanan dengan benar, mempercepat proses persiapan Anda, dan meningkatkan presentasi makanan Anda. Belilah batu asah Jepang (alias batu air atau batu basah) dari merek-merek berperingkat tinggi seperti Kitayama atau Sharp Pebble.
8. Pantau suhu makanan.
Awasi dua perangkat memasak utama Anda: oven dan kulkas Anda. Masak daging dan makanan laut pada suhu lebih tinggi dari 325 derajat Fahrenheit di dalam oven. Pertahankan suhu 40 derajat atau lebih rendah di dalam lemari es Anda setiap saat dan ukurlah menggunakan termometer interior dan eksterior.
9. Mengutamakan kebersihan.
Selalu sediakan dan gunakan pembersih tangan dan sabun plus produk pembersih industri untuk countertops. Kenakan sarung tangan persiapan dapur dengan ukuran yang benar dan kenakan jaring rambut jika Anda memiliki rambut panjang atau berjanggut. Gunakan sendok pencicip yang baru dibersihkan setiap kali Anda menguji suatu barang. Cuci tangan sebelum dan sesudah memegang daging atau makanan laut dan lepaskan perhiasan yang ada di jari atau pergelangan tangan Anda.
10. Buatlah beberapa hidangan sebelumnya.
Rencanakan untuk menghabiskan dua hari sebelum acara Anda berbelanja dan satu hari sebelum acara Anda bersih-bersih, memasak, dan berkemas. Potong sayuran seperti kentang dan wortel dan simpan dalam wadah kedap udara. Siapkan makanan dingin apa pun yang tidak melibatkan daging, makanan laut, telur, atau saus sehingga Anda dapat dengan mudah membuka segel dan memberikan sentuhan akhir pada mereka di ruang acara. Bekukan adonan segar untuk kerak, kue, dan roti untuk menghemat waktu dalam membentuk dan mencetak. Dan tempelkan beberapa bumbu cincang di sana juga saat Anda melakukannya!
Kesan klien dan tamu
Ciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi peserta dengan detail presentasi yang indah ini yang akan membuat klien Anda berpikir bahwa Anda adalah seorang profesional berpengalaman.
11. Piring makanan dengan indah.
Tambahkan semburan warna yang tidak terduga ke hidangan biasa, seperti tangkai rosemary dalam semangkuk kentang tumbuk. Pertimbangkan juga palet warna Anda saat membuat menu – semakin banyak variasi semakin baik! Siapkan banyak rempah-rempah, tangkai herba segar, bunga, kacang cincang, dan taburan di tangan untuk menghias piring. Lapisi item piring daripada menempatkannya berdampingan dan gerimis saus dengan botol cerat yang sudah dibersihkan untuk efek yang lebih profesional.
12. Bawa alat peraga dan dekorasi.
Sediakan tanda penanda makanan kapur mini atau papan tulis bersama dengan beberapa pemegang kartu atau tusuk gigi dekoratif yang tebal. Buat kartu alergi bermerek dengan logo Anda yang memperingatkan tamu tentang alergen umum dan masalah makanan di hidangan tertentu. Bawalah beberapa dekorasi musiman seperti karangan bunga, labu, dan bunga kering untuk merapikan ruang kosong di antara hidangan yang disajikan. Pesan buah-buahan dekoratif ekstra seperti pomelo dengan batang dan daun yang menempel untuk pilihan camilan praktis ditambah semburat warna segar pada tablescapes yang hambar.
13. Membuat layout yang strategis.
Masukkan dimensi yang tepat dari area penyajian Anda bersama dengan piring saji khusus dan ukuran furnitur untuk memastikan visi klien Anda tentang aliran dan presentasi katering Anda. Buat beberapa tata letak berbeda menggunakan perangkat lunak diagram acara gratis seperti Tabel Sosial. Atau, jika klien Anda sudah memilih pengaturan acara, rasakan bagaimana Anda dan tim Anda akan bekerja di dapur dengan membuat diagram stasiun untuk persiapan, memasak, presentasi, dan pembersihan untuk menghemat waktu dengan beban pada hari itu.
14. Kemas sisa makanan.
Perlakukan klien dan host acara Anda dengan beberapa sisa makanan favorit mereka. Tanyakan kepada mereka apa barang terbaik sepanjang malam, lalu kejutkan mereka dengan beberapa makanan tambahan yang dikemas dengan rapi (menggunakan wadah penyimpanan tuan rumah sendiri) dan simpan di lemari es di tempat mereka. Buat makan malam khusus untuk paket dua kali makan jika Anda melayani acara pribadi di rumah seseorang atau menyiapkan camilan kantor yang stabil di rak untuk klien korporat untuk camilan pada minggu berikutnya. Fasilitas kecil seperti ini menambah nilai pada pengalaman mempekerjakan Anda dan membuat tamu senang bahkan setelah acara selesai.
15. Berinvestasi dalam alat penyajian yang indah.
Sendok, garpu, penjepit, mangkuk, piring, dan piring saji yang cantik dapat meningkatkan tampilan dan nuansa hidangan yang paling sederhana sekalipun. Pilih satu set alat penyajian emas atau perak berkualitas untuk dibawa sebagai cadangan jika tuan rumah atau tempat membutuhkan tambahan. Kemas beberapa mangkuk saji putih besar juga saat Anda melakukannya. Gunakan mereka untuk menyimpan es dan botol ekstra di bar, balikkan dan gunakan dudukan piring untuk menambah ketinggian pada pemandangan meja, atau cukup isi dengan porsi ekstra makanan yang meluap di atas meja.